Parlons cuisine!

26 octobre 2016

tagine de veau aux pruneaux

recette de tagine de veau aux pruneaux et aux amandes

 

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 ingrédients:

1 kg de viande de veau sans os

4 oignons

un filet d'huile d'olive

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuiilère à café de canelle

sel, poivre

une dizaine de pruneaux

une poignée d'amande préalablement doré à la poele

des graines de sésame grillées

2 cuillères à soupe de sucre

 

préparation

Dans un tajine ou une marmite,faire revenir 2 oignons finement coupés pendant 5 minutes.
Ajouter les morceaux de veau puis les faire dorer
Ajouter ensuite le curcuma, le gingembre, la cannelle, saler et poivrer.

Recouvrir les morceaux de viande d’eau et laisser cuire environ une heure ( la viande doit être tendre)

dans une casserole, mettre les pruneaux avec un peu d'eau , le sucre la canelle et laissez carameliser à feu doux

dans une autre casserole, coupez les deux autres oignons en lamelles les mettre à cuire dans un peu d'eau du sel et du curcuma

couvrir et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et les égoutter

faire dorer les amandes au four ou dans une poele légerement huilée.

une fois la viande cuite, la dresser dans un plat avec sa sauce, répartir les oignons chauds,  les pruneaux caramélisés et les amandes grillées

saupoudrez de graines de sésames grillés à sec et servir

servir aussitot avec du pain

 

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25 octobre 2016

crème caramel

je vous propose aujourd'hui une recette super simple de crème renversée au caramel

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Ingrédients : pour 4 à 6 ramequins


Pour le caramel
100 g de sucre
3 cuillères à soupe d’eau


Pour la crème
250 ml de lait
250 ml de crème entière liquide
1 gousse de vanille
3 oeufs
90 g de sucre en poudre

 

pour la préparation du caramel
Dans une casserole, disposer le sucre et l’eau remuer légèrement puis laisser cuire jusqu’à coloration sans remuer .

Répartir le caramel encore chaud dans les ramequins.
Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).


préparation de la crème
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser la vanille 5 minutes puis ajouter la crème.
Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre sans les faire mousser. Retirer la gousse de vanille puis versez dessus le mélange lait-crème progressivement sans cesser de mélanger au fouet.

Verser cette préparation dans le moule caramélisé refroidi.
Faire cuire les crèmes caramel 40 à 45 minutes au bain-marie dans le four préchauffé. Vérifier la cuisson de la crème en y enfonçant une lame de coutea aucun liquide ne doit remonter à la surface.
Laisser tiédir et mettre au frais plusieurs heures.
Au moment de la dégustation passer un couteau tout autour des ramequins puis retourner les crèmes sur l’assiette de service pour les démouler.

source

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21 octobre 2016

beignets moelleux

 

 

 

 

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pour réaliser ces beignets il vous faut

pour les ingrédients
4 verres de farine ( le verre de 250 ml)
2 càc bombée de levure boulangère
2 càs de sucre   
6càs de lait en poudre
60gr de beurre mou

sel
environ 360ml d'eau tiède

 

dans un saladier, mettre tous les ingrédients sauf le beurre puis pétrir

Ajouter ensuite le beurre et pétrir à nouveau.
une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule,couvrir et laisser doubler de volume.

Ensuite l'étaler et découper des cercles puis faire un trou au milieu pour former des beignets.
déposez les cercles sur un papier sulfurisé
couvrir et laisser gonfler encore pour 30 mn

faire chauffer la poele avec l'huile et faire frire vos beignets
une fois frits passez dans du sucre en poudre

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26 mai 2016

ghoribas aux amandes

recette de ghoribas aux amandes

source la cuisine de fadila 

 

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Ingrédients :

500 g de poudre d’amande

1 CS de confiture d’abricot

2 cc de levure chimique (ou poudre à lever)

2 oeufs voir 3 ( ça dépendra du mélange)

1/2 CS de beurre ramolli

100 g de sucre

zeste d’un demi citron

Décorations:

Un peu de fleur d’oranger

sucre glace

 

Préparation:

 

mélanger les ingrédients avec un seul oeuf au début et si votre mélange est un peu sec rajouter le deuxième oeufs et le 3 ème ou seulement un jaune s’il le faut .

 

Votre pâte ne doit  pas être  trop dur ni trop liquide.

 

Mettre un peu de fleur d’oranger dans la main et confectionner des boules.

 

Passer les boules ensuite dans du sucre glace et bien les enrober.

 

Poser les boules en les aplatissant un peu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

 

Enfourner à 170° sans chaleur statique de 12 à 15 minutes. il ne faut surtout pas laisser trop cuire les Ghribas sinon elle durciront.

 

Laisser refroidir avant de retirer de la plaque.

 

on obtient des ghribas bien fondants 

 

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27 avril 2016

moelleux au chocolat

superbe recette de moelleux au chocolat que j'ai découvert hier sur le blog les gourmandises d'Assia

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voila un copié coller de la recette

Ingrédients : ( Un cercle de 19 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur, utilisez un verre de 200ml pour mesurer )

6 oeufs 

200g de chocolat noir ( j'ai utilisé du 70%)

1 verre de sucre (200g)

1 verre d’huile ( j ai utilisé moitié noisette moitié tournesol)

1 verre de poudre d'amande

1 verre de farine

1 pincée de sel

1 cc de vanille en liquide

1/2 cc de bicarbonate

fruit Frais pour la déco

100g de Chocolat noir fondu pour la déco + 1 cc d’huile de noisette ou autre

 

pour la préparation

Chemiser un cercle avec du papier sulfurisé beurré ou huilé sur le fond et sur les bords du cercle.

Faire fondre le chocolat et laisser à T° ambiante

Préchauffer le four à 180°C et préparez une feuille d’Aluminium

Dans deux récipients, séparez les blancs des jaunes, blanchir ces derniers avec le sucre et la vanille.

Ajouter l’huile en filet sans arrêter de battre, ensuite a faible vitesse incorporer la poudre d'amande, le chocolat fondu, ensuite la farine et la bicarbonate. A ce stade le mélange est dense c’est normal.

Monter ensuite les blancs en neige avec la pincée de sel, les incorporer en trois fois, la première mélanger vigoureusement pour détendre l’appareil, ajouter la deuxième partie 

et finir avec la troisième en prenant soin de ne pas casser la masse en allant de haut vers le bas. 

Verser l’appareil dans le cercle, égaliser la surface avec une maryse et enfourner avec le papier d’aluminium sur le haut pendant 30mn ensuite le retirer et laisser cuire le gâteau encire 15 minutes

Laisser refroidir complètement avant de le manipuler, ensuite faire fondre le chocolat noir et l’huile de noisette

Garnir le gâteau de chocolat fondu sur la surface et décorer avec de fruits rouges 

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20 avril 2016

tahin purée de sésame

Le tahin ou tahini est une puree de sésame que j'utilise pour préparer le hoummous ou alors le caviar d'aubergine

elle est très facile à réaliser

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pour les ingrédients:

100g de graines de sésame blanches 

30 gr d'huile de sésame

sel

 

pour la préparation :

 

faire torréfier les graines de sésame sur une poele à sec pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

versez les graines dans un robot avec l huile et le sel

mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte semi épaisse rajouter un peu d'huile si nécessaire.

 

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mini cordon bleu pané maison

 

recette de mini cordon bleu

 

ingrédients:

mini babybel

tranches de blanc de poulet 

oeufs 

chapelure

 

préparation en image :

 

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17 juin 2015

petite récap des recettes pour le ramadan

pour aujourd'hui pas de recette !!

juste un petit message pour souhaiter à tous les musulmans un excellent mois de ramadan 

si ça peut vous aider voilà une récap des différentes recettes du blog 

pour les soupes 

 

soupe de vermicelles à la tomate

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hrira

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soupe de crevettes

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soupe d'orge

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soupe de petits pois et viande hachée

 

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pour les entrées chaudes et autres accompagnements salés

 

quesadillas 

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galette de thon aux légumes

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crèpes panées

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nems 

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brick chèvre miel

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brick pomme de terre thon

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brushettas

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tacos

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feuilleté tressé

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muffins salés

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sandwich panés

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tourte burger

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casher /mortadelle maison 

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roulés panés poulet et fromage 

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pizza muffins

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mini pizza

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brick cachir philadelphia

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pour les boissons cliquez ici 

 

recettes sucrées

chbakiya

 

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Sellou

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basboussa

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beghrir

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pancakes

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 pleins d autres recettes à venir

bon ramadan à tous

 

 

16 juin 2015

talbina

Salam alikoum / Bonsoir

 

A l'approche du ramadan, je voulais partager avec vous la recette de cette boisson énergisante que vous pourrez boire lors du souhour

Après avoir lu à plusieurs reprises ses bienfaits et les recommandations du prophète (SWS) dans de nombreux hadiths j'ai absolument voulu tester

on peut déguster la talbina sous forme de boisson ( comme dans cette recette ) ou alors sous forme de "bouilli" un peu plus épaisse 

pour la faire boire aux enfants je trouvais ça plus pratique sous forme de boisson

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Pour les ingrédients :

10 cuillères à soupe de farine d'orge (j'en ai trouvé en magasin bio)

5 cuillères à soupe de poudre de son

1 litre d'eau

1,2Litres de lait ( ou lait végétal)

250 g de miel 

 

Cette préparation doit se faire au bain marie

mettre donc de l'eau dans un grand récipent, puis dans le second plus petit mettre la poudre d'orge et le son 

Placez le plus petit récipient sur le grand, mettre à chauffer puis versez l 'eau tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la poudre gonfle 

Dés que la préparation commence à s'épaissir, ajoutez le lait petit à petit toujours en tout en remuant avec la cuillère.

A chaque fois que la préparations commence à devenir épaisse ajoutez du lait.

la boisson ne doit pas être ni trop liquide ni trop épaisse 

Laissez tièdir puis ajouter le miel 

( le miel perd ses propriètes au delà de 40 °C)

y'a plus qu'à mettre au frais 

 

 

 

 

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03 juin 2015

quesadillas express au thon et au fromage

coucou tout le monde !

Aujourd'hui, encore une recette salée très facile et légère

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les quesadillas ce sont des galettes de farine ou de mais que l 'on garni d'une farce au choix  ( thon, viande hachée, poulet, légumes etc)

pour cette version express voila la recette :

ingrédients: pour 4 personnes

4 galettes

2 boites de thon 

2 oignons 

1 poivron vert

sauce tomate basilic (maison ou du commerce)

olive 

fromage râpée ( emmental ou mozzarella ) 

 

pour la préparation 

dans une poêle légèrement huilée, faites revenir l oignon et le poivron. 

Saler et poivrer selon votre goût. Mélanger régulièrement jusqu'à cuisson complète puis laisser tièdir

déposer une galette sur votre plan de travail, étaler la sauce sur une moitié 

ajouter les oignons, poivrons, le thon émietté et les olives coupées en rondelle 

parsemer de fromage râpée 

puis refermer la galette 

mettre à cuire quelques minutes dans un appareil à panini

voila une photo de la galette en cours de cuisson 

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une fois cuite, couper la galette en deux et servir avec une bonne salade ou une portion de frite

bonne réalisation!

 

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